18 noviembre 2005

¿Sabías qué? #30

¡? Las cebollas contienen trans-(+)-S-(1-propenil)-L-cisteina sulfóxido, una molécula que es inodora. Cuando cortas la cebolla, produces roturas celulares que permiten a un enzima llamada alinasa entrar en contacto con el trans-(+)-S-(1-propenil)-L-cisteina sulfóxido, produciendo, piruvato, amoniaco y syn-propanotial-S-óxido. Esta última molécula es la responsable de la irritación ocular y del lagrimeo.

1 comentario:

Amiantum dijo...

Me encanta esta sección!!!

Enhorabuena :D

Por cierto, cómo has creado secciones? No recuerdo que en blogger se pudiera hacer (al menos no lo he visto)

Un saludo